如何辨别陈年茯茶

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　　众所周知，茯砖茶是后发酵茶，在储藏过程中可以随着时间的推移而进行自然陈化，故而有“越陈越香”之说。可是爱好喝老茶的您知道如何辨别陈年茯砖茶吗?下面小编就给您列出几条如何辨别老茶的方法，仅供参考。

　　辨别方法如下所示：

　　1、干茶外形：一般来说，陈化越久的茯砖茶与新茶相比，金花数量明显偏少，金花颗粒较细，颜色较深。不同存放条件对茯茶干茶色泽有直接的影响：存放在暴露于空气中的茶色泽带褐红，而在密闭或未拆包装条件下的茶叶则色泽褐偏红。


　　2、闻香气：随着存放时间的延长，茯茶香气不断发生变化，菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓香，后期以陈香为主。

　　3、看汤色：随着陈化时间的延长，茶汤汤色表现为汤色加深，汤色明净。

　　4、尝滋味：茶汤滋味随着陈化时间的增长，滋味愈加醇和，味厚而不腻。一般来说滋味由醇和转为醇厚再转为醇淡。而水浸出物主要影响滋味的浓醇度，研究表明随着陈化时间的增加，茶叶中水浸出物含量呈现下降趋势，而可溶性糖含量增加，故而陈年茯砖茶的滋味更加醇和。

　　5、看叶底：茯砖茶随着陈化时间的延长，茯茶叶底色泽加深，大体为黑褐或黄褐，色暗、无光泽。

　　总体来说，随着陈化时间的增长，茯砖茶主要的呈味物质如多酚类含量大幅度减少，当陈化时间超过20年后，茶多酚总量趋于稳定;氨基酸含量一直下降，直到分解完全;咖啡碱含量基本上没有变化;果胶是黑茶细胞中胶层的构成成分之一，溶于水，具有粘稠性，含量下降，与陈年茯茶茶汤滋味淡薄有一定关系。

　　当然，就黑茶饮用价值而言，茯砖茶经过适当陈化，能纯化其品质，提高茶叶相对品质，但若陈化时间过长，其感官品质反而下降，内含物质的含量也会相应的降低，最终茶叶碳化，无任何营养价值可言。