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发表于 2013-11-6 20:16:47|来自：中国山东淄博
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IP:山东淄博
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据记载，周村煮锅，又名朝天锅，是淄博风味小吃之一。1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单，设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，沙锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。1938年历城人陈四疤在周村丝市街东口开设“顺合斋”肴肉铺兼营煮锅。经他改进，成为一人一碗一盘，较前卫生。菜肴品种增加到20多个：丸子、烧肉、炸豆腐、鸡肉、松肉、酱鸡、南肠等，顾客任意挑选，生意十分兴隆。
煮锅好吃，首先在它的大丸子实惠。如果用两个字来形容周村煮锅的大丸子，那就是实在。大概没有哪种丸子能比过周村煮锅里的丸子大了，每一个足有小拳头大小。不光个大，而且馅足，咬开薄薄的一层皮，便是大段大段的瘦肉丝，成个成个的虾仁，实实在在。这样个头的大丸子用老汤慢慢煮了，外软里嫩，软而不散，吃在嘴里，齿颊留香。
煮锅又是一种平日聚餐宴客的首选。特别是雨雪寒冷时节，每到中午，单位的同事总愿在一块聚聚餐，今天你做东，明天我请客，既打发了时间，又联络了感情。而每次聚餐，多半都是去吃煮锅。煮锅妙就妙在一个煮字，一班人围坐桌前，一人一小锅，锅置热水中，热水循环流动，直煮得暖意融融，任屋外雨雪纷飞，屋内却热气腾腾，温暖异常。若有好饮之士，再小斟一杯，又会引出无数话题。煮锅原是百姓的菜肴，一份也就在十几元左右，一般的食量，一份足够，饭量稍大一点的，不过再多添几个大丸子、几块酱豆腐而已。如此，以煮锅宴客，做东之人花钱不多，却又不失体面，被请之人酒足饭饱，大快朵颐。无怪乎周村煮锅店虽多，却家家座无虚席。
现在周村煮锅也在张店顺利开张了，不用跑周村，在我们自己家门口就可以吃到外软里嫩的大丸子，不管是认识的还是不认识的坐在暖暖的火炉旁，品尝着味道极美的煮锅,即使不认识吃完饭都成朋友了！何乐而不为呢？ 张店 西一路房管局南10O米路 开了一家 味道正宗 订餐电话13561659005 |
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