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【重要】这里提一下放碱的问题,放碱有助于口感绵软,容易上色,但是颜色会有点发黑,外面卖的一般都是放碱做出来的,用的也不一定是红糖。我这里选择不放碱,大家请根据自己的喜好来。如果需要放的话这个量我试过大概加1/2茶匙就可以了
糖糯米藕做法:
1. 藕洗净削皮,切去一端的顶部
2. 从切口处塞入糯米。每塞一把就用筷子捅一下。直到填满
(也不需要压得太瓷实。因为糯米煮熟会膨胀的。因为要煮很久~糯米也不多~所以我没有提前浸泡~想泡的话提前泡一两个小时就足够了)
3. 把切下来的那一端盖回去。插上牙签固定
4. 放入小锅中加水没过藕节
5. 加入冰糖(用量如图)。为了上色好看
6. 加入红糖(如果没记错我加了大概很满很满的3大勺)
7. 煮开后转小火煮1个小时。放置过夜
8. 第二天再看。上色明显比刚煮好的时候深了很多
9. 再煮开将汤汁收浓
10. 很喜欢的莲藕拉丝图 藕断丝连
以及。需要指出的是本色应该是上图这样。
成品效果图因为阳光的原因有些偏黄了
11. 放凉后取出切片摆盘。淋入收浓的汤汁。即可
喜欢的朋友赶紧试试吧!!!
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