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发表于 2017-5-23 11:55:48|来自：中国山东淄博
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IP:山东淄博
本帖最后由 淄博好险 于 2017-5-23 12:04 PM 编辑
银泰自助餐，推荐银泰后面的宜善斋 15元，素食自助，
值得推荐。
（可见本人下面文章）
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男人都是吃素的？
单位附近新开了家素食餐厅，生意很好，以至于老板有次都有点歉疚，因为影响周边餐馆生意了。
生意好应归功于老板的初衷。跟他聊过，是因家人健康问题，促使他从做投资转向餐饮，想“做一点有意义的事”。赚钱并不在首位，因此这家餐厅与同城其他素食店相比，环境、菜品好而价位却低，生意好并不意外。
刚好看到一个公式：E=mc2（盈利=商品*顾客的平方）。作者解释说:
这个公式对商品要求更高了，必须是独具匠心的、有故事的、能够激发消费者热情甚至内心共鸣的商品，才有可能建立顾客的平方效应（形成口碑传播）。
——颜艳春：《新零售：从死亡谷到超级物种》
本文并不做商业的讨论，而是想到这些年读到的两篇印象很深的文章。
一篇出自《南方周末》：《在饮食问题上，中国不应重蹈美国覆辙》
文章介绍了由康奈尔大学、牛津大学和中国疾控中心联合开展的一项大规模健康调查。中国疾控中心研究员陈君石在接受采访时说：
通过这样一次空前规模的调查，我们得出的结论只有一个，那就是用中美两国的膳食与疾病状况进行对比，我们一致同意中国人传统的以植物性食物为主的膳食，也就是说粮食、蔬菜、水果、豆类为主的膳食比起美国的典型膳食，以动物性食物为主的膳——鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主的膳食更有利于人们的健康，更有利于预防和控制慢性疾病，包括癌症、糖尿病、高血压、中风等等。
文章也提到了中国饮食方式的西方化：
我们第一次调查是在1983年，最后一次调查是在1989年，只差6年，就可以看出，血胆固醇水平已经上来了。可以想象现在水平只会更高。2002年的全国营养与健康调查，发现血脂异常的情况很严重，尽管我们的慢性病发病率仍然比西方低，但是和过去比较已经有了很大程度的增长。中国现在有两亿多人超重、1．6亿人患高血压、4000万人患糖尿病，说明我们整个生活方式在改变，在西方化。
而这也是另一篇文章的内容：《中国现代化生活方式的陷阱》
文章说道：
中国传统的生活方式是强调自省和内敛，在向小康迈进的同时，他们的生活方式也转向西方的放任、随意。
数据显示，从1995年到2025年，死于心脏病、高血压、中风、糖尿病的人数是人口增长速度的10倍。进行这项研究的是北卡罗来那大学的经济学家巴里·鲍勃金，他专门研究发展中国家的饮食变化。
在经过了25年的生活水平提高后，中国人开始意识到西化的生活方式的成本。
昨晚在重新搜索时发现，文章中提到的人物都很有来头。比如这位巴里·鲍勃金，是美国北卡莱纳大学营养学教授。而《南方周末》文章中采访的还有一位美国康奈尔大学营养学教授柯林·坎贝尔：
南方周末：据我所知，美国的健康食品(比如低盐、低粮、低脂肪、低胆固醇)的食品都比垃圾食品贵，这是为什么？
坎贝尔：美国人存在两个大问题，一是摄入了太多的动物脂肪，二是吃太多人工产生的食品……大约每13名美国人中就有一人患糖尿病，而每三个美国人中就有一人最终死于心脏病。
为什么会这样呢？因为**鼓励人们吃。为什么**会鼓励人们吃垃圾食品呢？因为**与企业是相互关联的……
正是由于这种原因，使小孩子们在很小的时候就形成了爱吃垃圾食品的习惯。大约有20％到25％的接受教育程度比较高的人接受了科学的膳食观，他们就会吃得更加营养和健康。
南方周末：十几年前中国还很穷，现在随着生活水平的提高，所谓的富贵病也越来越多。饮食跟着经济发展走，这是一个必经的过程吗？
坎贝尔：不一定，但是我们看到包括中国在内的发展中国家正在经历发达国家曾经犯下的错误，这是很让人难过的事情。今天也许我们应该有机会避免重蹈覆辙，因为现在信息技术如此发达……
坎贝尔教授也是《中国健康调查报告》一书的作者。
关于这本书网上有一些不同意见；而本人也不没有营养学的专业背景，因此对饮食问题没有发言权。不过就上述资料看，饮食方式带来的健康风险，确实值得重视。
《中国现代化生活方式陷阱》中说：
与1978年经济改革之前相比，今日之中国和那个贫穷、封闭的国度已有天壤之别。然而，这些看得见的成就掩盖了某种危险——从共产主义的稀缺过于迅速地转到资本主义的富足带来的危险。经济的繁荣改写了中国人的生活方式，他们从传统迈向西化，却是好的坏的一并吸收。
显然，“从共产主义到资本主义”这话太意识形态味了，实际是说“从农业社会到工业社会”，而这也正是历史学中“现代化”的含义。
其中的变化绝不仅表现在饮食上，而是涉及生活中各个方面，大家都有感受，在此无须赘述（或以后再讲）。只须讲的一点就是，“现代化”固然带有“进步”的一面，但其中也包含有代价，切不可只看到那光鲜的一面而毫无保留、全然不顾地投入其中。
《陷阱》一文中，有一段话：
到2025年，中国38%的成年人将不得不和肥胖进行斗争。这个数字与美国相比算是小巫见大巫。在美国，60%的成年人超重。然而，对中国来说，体重问题反映的是现代史上没有先例的重大变化。美国几代人的努力才达到的生活方式，中国人用一代的时间就赶上了。
《重蹈覆辙》中，也有段话：
上个世纪80年代，我们在做中国健康调查的时候，美国的社会学家就问我们：“你们能不能从我们的教训中得到启发，不要再重蹈我们的覆辙。”我说从认识上，从理论上是可以的，但实际上很困难，因为当人们口袋里有钱的时候，要说服人们不去买肉不容易。吃肉，从中国几千年的传统上讲是一种生活富裕的象征。
不论是前者“赶超”的急切，还是后者的“有钱任性”，我们早都习以为常。
而说起“任性”，据说资本主义（确切说应该是“市场经济”）的最大好处，就是“自由”。
自由当然是值得追求的一项价值。但我们知道，自由对应的是责任。就饮食来说，饮食自由对应的是健康责任。那位素食餐厅老板讲，他的店只营业到晚上七点，目的就是倡导按时就餐。“连吃饭时间都不控制，还说啥健康？”
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