@她阿胶糕：阿胶滋补赶超虫草，您了解阿胶的渊源吗？

夏风停荷

   @她阿胶糕为您讲故事。
        千百年来，东阿县阿胶因为朝廷的器重与宣扬，商途畅通。来自各地的商业角逐也就因之蜂拥而起。这个角逐北到东三省，南达川藏，甚至漂洋过海，渗透到东南亚，涉及大片的地域。正所谓重利之下，必有觊觎者，财富诱惑着无数冒险家，都希望介入阿胶生产，分润一杯暴利。

制作假货的作奸犯科者自不必谈，此等无良者在人群中虽然永远只是一小撮，但其存在却源远流长，与几千年文明史共始终，至今不绝。所以李时珍才无奈地感叹：“（阿胶）或者多伪。”就是那些品行良好，一心想制作纯正阿胶的商家，也曾经面临极大的难题，以至于难以措手。

这是因为，阿胶的制作，断断不可缺少地利与人和两大先决条件。所谓地利，是指必须用东阿县阿井地下水系才够得上正宗，此水暗流涌动，远接泰山，本是天地之间一桩天然造化，有就是有，没有就是没有，非人工人力可以复制，这是困难一。困难二，便是生产工艺。
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原来，阿胶的生产工艺，历代都是家族内部口耳相传，不传外人，有点类似现在的可口可乐，配方严格保密，外人难窥究竟。而外人想掺合进阿胶生产，化解这个难题的方式，就是挖墙角，以高薪来东阿县延请制作师傅。

可是，这也并不能解决全部问题，大多数被请出了东阿县的制作师傅，最后都铩羽而归。原因很简单，东阿县地下水系是生产阿胶的最有利资源，其它地方的水，尽管也可熬制胶品，且也都可叫做“阿胶”，但无奈，毕竟其他水制作而成的阿胶，还是无法与真正的东阿水阿胶相媲美。早在南北朝，陶弘景就曾经写道：“今都下亦能做之。”一个“亦能做之”，轻蔑不屑之意跃然纸上。

外地借来东阿县人的制作技艺生产阿胶，一度也曾获得繁荣的，当属济南。而其得以繁荣的重要原因，首先就是由于朝廷出台阿井官封政策而导致行业垄断形成，阿井水产品民间难以得到，使阿胶贵重无比。清代乾隆嘉庆年间，就有东阿县的制作工人不避艰险，私自制作、私自夹带阿胶出售于济南牟得大利。受此启发，清代道光二十三年，也就是公元1843年，济南士绅集资，在今天的东流水街一带正式成立阿胶作坊。但是行迹比较诡秘，作坊无牌号，无门市不说，每年春冬产量不过三五千斤，初夏停工，分销阿胶。年年如此，时辍时续。

此为济南阿胶的开山之作，并自此滥觞。不过追根溯源，其来历依然得推到东阿县。比如，对济南最有名的东阿制胶师傅有如下记载：

清同治年间（1862－1874年），济南滋德堂等三户聘请东阿县人刘春云、刘代云兄弟（其前辈系历年为官府熬制阿胶的技师），在东流水街设立“魁兴堂阿胶店”，刘氏兄弟任正副经理；清光绪十年（1885年），东阿县熬胶人司益臣出资在东流水街设立了“延寿堂阿胶店”，自任经理。

正所谓“吃水不忘挖井人”，天下阿胶系出东阿县，虽然花开数朵，但其根则同。要知阿胶生产何以如此重视工艺，只因阿胶水独一无二。

明朝，药圣李时珍《本草纲目》中的那句名言：“阿胶本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”，寻览民族瑰宝，知其源头出处。

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