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发表于 2014-4-22 19:32:12|来自:中国山东淄博
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IP:山东淄博
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食材:四川海椒面180g、菜籽油300g、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、红葱头适量、草蔻适量、肉蔻适量、豆蔻适量、白芷适量、小茴香适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、熟白芝麻适量、食盐适量、鸡精适量、良姜适量
做法:1)准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。
2)炒锅内放入菜籽油,然后将红葱头碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香叶、小茴香、白芷用清水洗过之后,放入油锅里,小火炸制。
3)锅里适量加入食盐和鸡精,拌匀备用。
4)锅内的调料炸成金黄色的时候捞出不用。
5)先少量浇一点热油到辣椒粉里,搅拌均匀,然后等油稍微凉一下,再全部倒入锅内搅匀,这样做是防止油过热把辣椒粉给炸糊,影响口感。
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