蟹黄汤包制汤妙法

絯.子.氣 · 发表于 2006-9-4 16:58:22|来自：中国山东淄博

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　热气腾腾的蟹黄汤包，皮薄大汤，从侧面吹一口气，可见包子连皮带汤在盘中晃荡，而包子中的汤汁，肥而不腻，味道十分鲜美，吃后余味难消。那么，蟹黄汤包是怎样制成的呢？

　　选料制作汤包馅心，用料极为讲究，各类之间均有一定的比例。若以750克精白面粉为面皮，需要新鲜五花猪肉750克，洁净的猪肉皮750克，鲜活大河蟹750克，猪筒子骨750克，新鲜的光母鸡1500克，也可配入适量的虾仁、海参、鲜笋、虾米，调料则有精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱花、姜末、猪肉油等。
制汤汤的好坏，直接影响到馅心的鲜美程度。首先，将五花猪肉、猪肉皮、猪筒子骨、光母鸡洗净后，分别放入沸水中烫焯，去掉血污杂质，再用水冲洗。锅中加适量冷水

絯.子.氣 · 发表于 2006-9-4 16:58:58|来自：中国山东淄博

　热气腾腾的蟹黄汤包，皮薄大汤，从侧面吹一口气，可见包子连皮带汤在盘中晃荡，而包子中的汤汁，肥而不腻，味道十分鲜美，吃后余味难消。那么，蟹黄汤包是怎样制成的呢？

絯.子.氣 · 发表于 2006-9-4 17:04:06|来自：中国山东淄博

蜡笔小月 · 发表于 2006-9-4 19:24:48|来自：中国山东淄博

:ht23:ht23:ht23:ht23:ht23

香奈儿 · 发表于 2006-9-7 14:30:43|来自：中国山东淄博

刚麻烦连缓～～～:ht07

千金笛笛 · 发表于 2006-9-8 14:24:02|来自：中国山东淄博

好象还没有包完,怎么没下文了????

hailaer · 发表于 2006-9-8 17:35:34|来自：中国山东淄博

楼上的头想好好玩

絯.子.氣 · 发表于 2006-9-9 14:08:57|来自：中国山东淄博

原帖由 千金笛笛 于 2006-9-8 02:24 PM 发表
好象还没有包完,怎么没下文了????

不杂杂高的~~

下文贴不上了~~
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水蓝色的圣诞 · 发表于 2006-9-9 23:53:30|来自：中国山东淄博

谁给俺包个尝尝~:ht01

mygirl · 发表于 2006-9-13 09:03:06|来自：中国山东淄博

它的包子皮为什么那么薄? 教教我吧!:ht11:ht11