盘丝饼：好吃到停不下来，一不小心就吃撑！

某天某人

面食不难。
不过是和个面的功夫，香喷喷的面食点心就上桌了。
面食的搭配也很简单。
一点油盐，或蒸或烙和烤，就很好吃。



好比今天这款盘丝饼，材料就只有面、水、酵母和少许油盐，至于味道则是在烙好后再调，或甜、或咸、或椒盐、或五香、或孜然，甚至您想撒上点辣椒粉，那也没问题。
做法就更简单了，轻发酵的面团擀一擀，刷层油，切成条，盘成饼，平底锅里一烙就得。至于“丝”要“盘”得多细、层次到底要多少，就看您到底有到底有多少“耐心”了。
对！“耐心”。和技术基本无关。

我的这款，有点儿缺乏耐心，不过也还好。我对自己的要求没那么高。
却不妨碍它的味道和口感。
酥酥脆脆和软软韧韧同时在口中炸开；调味很简单，我就撒了点糖。
简直停不下来嘛，一不小心吃到撑。

这就是面食的魅力。







盘丝饼

材料：
中筋面粉200g，盐2g，清水120g；沙拉油2大勺，糖或糖粉适量

做法：

1、在清水中加入盐，搅拌至融化；



2、面粉放入大碗，边加入做法1的盐水，边用筷子搅拌成没有干粉的絮状；



3、下手和成均匀的面团，盖上湿布饧5分钟左右；



4、将面团移至案上，双手揉5、6分钟，至面团表面光滑，再次盖上湿布，饧30分钟左右；



5、将面团擀成厚约0.2cm的长方形薄片；（越薄越好！）



6、在面片上均匀涂上一层色拉油；



7、将面片对折，切成宽约0.5cm的细丝；（越细越好！）



8、将每10股细丝抓成一组，静置约10分钟；



9、将做法8边拉长边盘成盘状；（尽量拉长，盘得层次越多越好！）



10、螺旋面朝上，压成薄饼；



11、平底锅烧热，加入2大勺沙拉油，下入饼胚，下火煎至两面金黄；



12、略放凉后以拇指从小饼中间推出盘丝状，装盘后撒上糖粉或砂糖，即可。（想吃什么口味就撒什么，谁也管不着。哈哈~）

xfmmy

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