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本帖最后由 文艺范青年~ 于 2018-5-21 11:17 AM 编辑
主料:面粉200克 辅料:温水120克、香葱适量、芝麻适量、洋葱适量、蒜15克 姜一小块、蒜蓉辣酱50克、豆瓣酱50克、番茄沙司30克 鸡粉3克、糖5克、清水适量、油适量、花椒粉少许
1.将面粉加入温水搅匀。 2.揉成光滑的面团醒二个小时左右。 3.洋葱,姜蒜剁碎,也可以用料理机打成泥 4.起锅热油,小火将葱姜蒜炒香。 5.加入除了花椒粉的所有酱和调料炒匀,加适量清水小火熬一小会儿。加入芝麻出锅备用。 6.香葱切葱花备用。 7.将面团分成四份. 8.取一个生胚擀开,加入一些植物油和花椒粉抹匀。 9.如图两边划开几道儿。依次折叠包好。 10.收口处捏一下。擀成比锅要大两圈的饼。
11.锅中放一些植物油。因为这个锅不粘效果很好先不用开火预热,放入饼后再开火煎,这样不会烫到手。 12.放入饼胚,用手抓出一些褶 13.小火煎至一面金黄,在上面再刷一层油翻面。 14.抹上调好的酱。 15.撒上些香葱,再煎一会儿就可以出锅了,切成小块食用,又香又脆。
ps:
1饼胚要比锅大一些在锅里堆出一些褶,这样在煎的时候不起鼓,更熟透。所以饼要比锅大一些。
2做好的酱凉透放冷藏保存十天左右。
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