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发表于 2010-7-17 15:31:42|来自:中国山东淄博
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IP:山东淄博
本帖最后由 sdzbbaw 于 2010-7-17 03:36 PM 编辑
以前在这个贴里发过一个用微波炉做牛肉干的方法,后来经过几次尝试发现那个做法做出来的牛肉干有点硬,老爸老妈吃起来太费劲。最近套换了一个正宗的博山牛肉干的做法,发上来大家自己在家做做,既经济又卫生,而且口味可以根据自己的喜好调整哈。
博山牛肉干的做法:
1:买2斤牛里脊肉,最好不要带筋。
2:把牛肉切成巴掌大的大块下清水锅里煮,(牛肉要凉水下锅),开锅后20分钟,捞出晾一晾。中间要不断地把煮出来的血末撇出来。
3:待牛肉稍微凉一凉把牛肉切成片,厚度大概5mm,我切片的时候是顺丝切的。
4:把片好的牛肉放进油锅里炸,油温不能太高,一定要小火,否则容易炸糊了。(这步的目的是把牛肉中的水分炸出来)。
5:上一步做完了是不是有点像外面卖的牛肉干了,呵呵~~别着急还没调味呢。在炸好的牛肉干里放入酱油、糖、五香面、盐、辣椒面、等你喜欢的调味品,多放点料味道更浓。腌制1个小时至两个小时。
6:把腌制好的牛肉上锅蒸40分钟,出锅晾干就ok啦。最好是凉干了以后再吃,味道更好。
前天做的那些忘了照相了,第二天就被家里人吃完了,哈哈,很有成就感哦!!!!! |
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