|
发表于 2010-1-12 17:26:46|来自:中国山东淄博
|
显示全部楼层
IP:山东
我剪得牛排为什么很硬,嚼不动的感觉,我是从大润发买的牛里脊肉。
咕札 发表于 2010-1-12 10:34 AM
我也是从大润发买的黄瓜条,张店也买不到好部位的牛肉
要把肉筋都砸断啦,腌的时候不可以放盐,血水流出来当然会硬了
煎的时候掌握火候,这是最重要的
一定要大火锁汁,正反面各两三分钟
不要用小火慢慢煎,肯定会老的呀
中间看着还有点红红的,口感最好
自己做不出来西餐厅那种嫩度的,那都加了嫩肉粉类的腌料
牛肉本来就是有嚼劲的,吃着那么嫩,违背了食物的特性,不好 |
|