蒸鱼糕你吃过吗？美味又营养，钓友手把手教学

小小小麻雀

由于北京能野钓的地方越来越少，周六上午的时候，老婆说咱们去官厅水库钓钓看吧，好的话国庆期间就去那边钓鱼玩几天，于是赶紧收拾渔具，和老婆驱车100公里来到目的地。



风景还不错，水库面积挺大，就是风呼呼的吹，水面的波浪上下起伏的很厉害，不管三七二十一，支起所有装备就开干，由于浪大，看不清漂相，只能跑铅钓底，只要有黑漂就扯，结果苦守了3个小时硬是没一口，旁边那么多人也没见上鱼，问了几个群，都说在官厅是白板，于是果断收杆撤回北京门头沟。



回到门头沟已经20：30，心里不踏实啊，今天没过到瘾，于是和老婆来到平时的老钓点（永定河麻峪段，反正高德地图是显示的是麻峪村），支起5.4的杆子挂上搓饵就开始蹲守。

在上了两个鲫瓜子后突然一个大黑漂，手感杠杠滴，不着急，开始溜鱼大计，溜了一分钟左右就被我一抄网舀了起来。好家伙，比划了一下，起码有6斤左右吧。



上了个大鲤鱼，心里舒坦多了，看看时间已经22：45了，于是和老婆回家把鱼用增氧机养起来。

今天一觉睡醒，就开始想着怎么吃这条鱼，由于鱼太大，两个人一顿也吃不完，于是灵光一闪，鱼糕走起！鱼糕可是一个合格的湖北男人都会做的一道菜哦，湖北老家的女婿必须会做鱼糕，每到春节前期就会看到家家户户的男同志们撸着袖子做鱼糕，说干就干，马上去菜场买回所需原材料就开始杀鱼抽筋。下图两根白色的就是传说中的鲤鱼筋，其实就是鱼的测水线，反正大家都说是发物，我就抽了吧。





把鱼肉剔下来后，去掉鱼皮和鱼红，红红的那些就是鱼红，很腥，口感不好，会影响鱼糕的颜色。





然后把鱼肉去刺，剁碎，剁成鱼茸，然后捏成团，中间戳个洞，放在清水里泡两个小时，把血水泡出来，然后用纱布挤干水份。最后就有了洁白的鱼茸啦。





泡鱼肉的同时准备好生姜切片，小葱切段，放点水泡出葱姜水。大概泡2小时左右。



接下来把肥肉上的瘦肉剔下来，肥肉上尽量不残存红色的肉。接下来去皮，切片剁成肉茸。





准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开盛装备用。



到目前为止准备工作就完成一大半啦，接下来把鱼茸和肉茸放在一起，加入鸡蛋清，盐，生粉，葱姜水，用力的朝同一个方向进行搅拌至起劲。





大概搅拌了五分钟左右，手也软了，确实没力气了，看着效果不错，于是架起蒸锅，切一个大萝卜做一个方形框架，垫上屉布，把搅拌好的肉茸倒入，用菜刀挨着插几遍，排出里面的空气，这样蒸出来就没气孔了，最后抹平，大火蒸40分钟。





40分钟后打开锅盖，倒入蛋黄液，用手在鱼糕表面抹匀进行上色。





接着蒸2分钟后就可以关火取出来了，放在一边晾凉后切边修整整齐。然后分割成宽度相等的长方形放着，想吃的时候切上几片蒸着吃或者下火锅吃，也可以做清汤，三鲜汤时放上几块鱼糕，味道鲜美极了。





好啦，到此为止，湖北名菜“荆沙鱼糕”就这样做好啦！是不是想吃了啊？哈哈哈！