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[商务其他] 张亮杨国福口味骨汤麻辣烫实体店教学

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发表于 2019-5-19 18:24:11|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:山东淄博

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店里不忙了,上来码会字,最近受了点刺激,想了很多。

之前写过一篇,记录我开店的一些点滴,85年的我有点尴尬,在这个本应家庭事业都相对稳定的年龄,却在店里烫菜忙活,确实有压力,感觉没啥前途,真的是有点焦躁。前几天和两个最好的兄弟喝酒,一个公务员被提拔成单位最年轻的分管科长,一个外企精英开始搞副业开公司,而我。。卖麻辣烫的,这压力就如迎面被和谐号给撞了,细碎。总觉的自己需要想一下有个规划。

最近天有点热,美食城空调还没开,有点闷热,吃麻辣烫的确实少了些,好歹麻辣香锅有回头客了,营业额不至于那么难看,1400到1500,外卖还是没有。别拿着我的店和那些在商业区的店比,这半死不活的商场,也是醉了。我这个堂食在美食城应该算得上第一第二了,主要还是回头客多,不过天气原因会受影响,盼着快点开空调,应该会好很多。

美食城装修后从原来的9家到现在的23家,14家新来的除了一家菜煎饼干住了,其他的都转了一遍了,生意有时候真的不是很好干,这个美食城的客源相对固定,开一家,新鲜几天,不好吃然后就不去了。转出去的这十几家除了有些品种不合适在干意外,都有一个共同点。其中除了有一家水饺是自己做,其他的11家都是加盟店。。。煎饼果子,牛肉汤,汉堡,卤煮,奶茶,铁板饭,面馆,鱼面,寿司,炸鸡排,花甲粉丝,这里就不说具体啥品牌了,免得给自己找麻烦。不过你在百度上搜这些品类肯定这些个品牌都会排在前面,其中鱼面和铁板饭还是一家公司的。 开店的时候他们都交了至少2万以上的加盟费,最高的一家交了5万,这些加盟费随着他们店得转让也都没了。他们有个共同点,都是刚入餐饮,觉得加盟店省劲,本身不会做,公司还会指导,口味也稳定。可是他们想多了,除了大品牌的加盟,其他的小杂牌你交了加盟费以后,他们的指导就不知道去哪了。加盟店得利润要比自己做贵不少,进的调料价格都比较高,现在生意不好干,没有合适的利润不太好生存下去,还有加盟店的单品受利润影响单价会高,做起活动来不够灵活。

有点跑偏了,喝完那场酒以后,想了很多,就这么个店想发展有点困难。看了周边那么多因为缺乏考虑的加盟小品牌,而赔钱的店家,索性我开始教麻辣烫技术吧,好歹有那么多回头客的认可,味道还是可以保证的。其实就是我想赚钱,你想要技术,觉得合适,就可以谈了,简单的很。

首先说一下当初为啥选麻辣烫,有一个原因就是麻辣烫你想吃多少钱的都好,啥价位都有,其次麻辣烫操作相对来说简单,不用厨师,主要靠一锅汤。

既然做培训了,当然要讲良心,不藏私是第一位的,确保每个学员都能学到真东西,确保口味,你炒的料都在店里上手直接卖,消除你的疑虑,谁也不敢拿自己的生意开玩笑。

、培训内容的话包括一下几个

1.骨汤麻辣烫核心底料炒制

2.碗底料制作

3.秘制麻酱制作(麻酱绝对要好吃,要不只会给你的麻辣烫减分)

4.调制麻辣烫底汤

5.辣椒油炒制

6.碗底料制作

7.牛骨汤熬制

8.开店准备事项,还有需要的调料品牌(这些都必须用指定的,有的调料当地市场会有,有的则需要淘宝)

想和打算开麻辣烫店的朋友说一声,开店之前多转转,不管是加盟和是学技术都多考虑一下,找到适合自己的,钱在手里是自己的,投出去可就收不回来了。

不是自己现在打算做培训,才说的这么吓人,实在是见得太多了。有想法的朋友可以私信我,过来尝尝味道再说,不满意的话就当来淄博玩一趟了。

有想法的朋友私信我,或者加我微信18653358997

还有刚培训是在没啥经验,很多不会,如果有大神看到这个,希望多指点,谢谢。

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