吃“米饭”与吃粗粮

川中有鱼

    吃“米饭”与吃粗粮
    最近几十年，心脏病、糖尿病等恶疾逐年递增，成了名副其实的生命杀手。有人把这归罪于“米饭”之类的“垃圾食品”（指各种淀粉含量高的精加工食品），这是不准确的。
    据有关专家说，垃圾食品本身就是一个伪命题，因为并不存在垃圾食品，只是制作原料和方式方法不一样。精加工食品对大米之类本身的组合营养造成了破坏，但它仍然不失为一种好的食品。只不过人类“吃米饭”太多，致使其它的营养元素得不到补充，所以才导致了另外一些极端问题的出现，比如肥胖。伴随着肥胖，人类更容易出现心脑血管疾病，还有代谢类疾病，比如糖尿病。实际上如果保持更合理的膳食结构，也就是好好吃饭，这些疾病是会及时得到控制并且使之减少的。
    米饭之类食品，其本身并没有什么好坏之分，关键在于不能光吃米饭，还有个怎么吃，吃多少的问题。我们应该吃得更科学合理一些，比如可以吃糙米，或者混合一些其它的粗粮，掺杂着吃。
    所谓粗粮就是没有经过精磨处理的粮食，包括黑米、燕麦、高梁等谷物，豆类，以及红薯、山药等块茎类食物。“吃些粗粮更健康”，如今成为很多人信奉的健康观念，上了年纪的中老年人更是如此。粗粮没有经过复杂的加工，因此纤维素和维生素含量都较多。不仅可以增强肠道蠕动，有利于消化系统正常运转，同时还可抑制对胆固醇的吸收，降低患上高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
    但是粗粮虽好，却并不是人人都适合吃。比如肠胃功能不好，钙、铁、蛋白质等营养不足的人，就不能吃过多的粗粮。营养不良、免疫力低下，处于生长发育阶段的青少年，过食粗粮会致消化不良。老年人过食粗粮会影响到骨骼、脏器和造血功能。另外，吃粗粮的时间最好在晚餐时间，因为晚餐是最接近睡眠的一餐，不需要摄取太多热量。而早上需要的能量比较高，肠胃也刚苏醒较为脆弱，因此，不建议把粗粮当作早饭吃。
营养均衡的饮食和有规律的生活习惯，可以让你身体机能更为稳定，从而使你的健康水平得以保持和持续。
（改编自转帖）