让我们生动起来——烘焙基本工具、模具以及材料

满地黄花

生动的女人是最美丽的，是最知性的，最感性的。很多MM都喜欢烘焙，把西点房的奢侈变成你可以制作出来的美味，家人的生日、朋友的party、恋人的纪念日，送上你自己制作的独一无二的点心，我相信，那时，你肯定是最美丽的。
让我们一起生动起来吧，来看看初学烘焙的人都需要准备什么。
工具类：
面包刀、抹刀

面粉筛

手动打蛋器

开始烘焙时陪伴我的小兔电动打蛋器，现在已经寿终正寝了

现在使用的，祈和的，功率很大，250W，建议还是买大功率的，可以提高效率

电子秤和台秤

橡皮刮刀，最早用得

后来买的三能的刮刀，非常好用，价格贵一点，右边是小面粉筛

裱花嘴和转换嘴、裱花袋


量勺

量杯

刮板，这个很好用，可以和面，也可以做蛋糕的造型

模具类：
饼干模

圆形模，可以做饼干造型，也可以做派皮、塔皮，也可以做慕斯、芝士之类的

菊花蛋挞模，也可以做小蛋糕用

三能8"活底圆模，三能的虽然贵，但是很好用，活底的既可以烤蛋糕和芝士，还可以做慕斯和冻芝士用

三能天使模

三能的水果条和土司盒

三能pizza盘，我喜欢用他做翻转蛋糕

三能六角形慕斯圈

三能心型慕斯圈

三能菊花盘，做pizza、派之类的可以用，边边造型比较美

轻乳酪蛋糕模

材料类：
植物性奶油，现在用金钻的

黄油

奶酪，做芝士蛋糕用，我买的是MG的，张店好像不好买，有铁塔的卖，在海盛，也不错

马苏里拉芝士，做pizza的专用奶酪，还有前几天做得pizza


人造黄油，麦琪淋

动物性奶油，雀巢，亲们在海盛买的时候要注意盒子上的注明，烹调用得不要买呀，那是做菜用得，不能够打发，要买烘焙用得

吉利丁片，做慕斯啦，提拉米苏啦，芝士蛋糕啦，会用到，鱼胶粉也可以，忘记拍了

大杂烩，做蛋糕要用到低筋粉,超市没有卖滴,就用普通面粉和玉米淀粉混合,比例是8比2,玉米淀粉也叫栗粉,可以降低面的筋度,做饼干要用的苏打粉,面包要用到泡达粉,最常用的就是糖了,这里的糖一定要用白砂糖,而且是很细的那种,太古的就很好,不过价钱是很贵滴.

面包用的高筋粉

最重要的烤箱，最开始建议买长帝的CK-25B，温度很稳定，比较好用

这个是我的奋斗目标，异海JJ家的让我魂牵梦绕的西门子嵌入式烤箱，哪位亲家里有啊，我想去你家做蛋糕呀

完毕，吐血了
还有不可少的面包机，忘记拍了，从网上找一张片片吧，可以省却你揉面的烦恼哦

无敌的猫猫

哇，太专业了啊。。。。。。

满地黄花

为什么我自己看不到图片呢

无敌的猫猫

我能看到啊，这些你都买了吗。。。。

满地黄花

是啊
都是曾经买的
有从淘宝买的
有从张店买的
还有很多书
改天再拍吧
烘焙这个东西
成本是很高滴

渺渺

呵呵 自己有小家的时候也向楼主一样布置。

清风紫竹林

好厉害
等我要拜你为师

宝儿2008

哎呀娘艾海，这得多少钱啊，情趣生活，一般家庭还是自己花钱买吧

满地黄花

打蛋器还是手动的好用！电动的还是不好使！
lz的工具好多啊！我只是买了一部分家里就要翻天了！O(∩_∩)O哈哈~现在是能省则省！
honeyliu 发表于 2009-1-15 04:23 PM

做戚风的时候还是电动的省劲
不然猴年马月才能吃上
(*^__^*) 嘻嘻……

满地黄花

哎呀娘艾海，这得多少钱啊，情趣生活，一般家庭还是自己花钱买吧
宝儿2008 发表于 2009-1-15 06:05 PM

现在张店有的西点房也开始卖切块的很漂亮的蛋糕了
黑森林啊、冒牌的提拉米苏啊、芝士蛋糕啊、慕斯啊
看着颜色很诱人
买着吃真是省心省力呢
不过价格都在十块左右
比较贵的说

妙妙幽

真是专业人士啊。

如水如风

要不少毛毛啊！

满地黄花

要不少毛毛啊！
如水如风 发表于 2009-1-15 10:55 PM

呵呵
姐姐最清楚啦

无敌的猫猫

:2:2看出楼主对这个喜好了，，，。。花了好多钱啊。。

柠檬4974

嫩这些工具都是从哪里买滴啊？
俺现在正在向嫩看齐啊
嫩悄悄话和俺说下么？
谢谢
mm

满地黄花

[quote]嫩这些工具都是从哪里买滴啊？
俺现在正在向嫩看齐啊
嫩悄悄话和俺说下么？
谢谢
mm
柠檬4974 发表于 2009-1-16 03:07 PM [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=1255202&ptid=92928][img]http://bbs.zb
悄悄话怎么说？
嫩已经短信给你了

妙恋

我也好清楚,........投入太大啦.............偶也花了700-800了。 ...:7可看看还是什么也缺

芊芊青草

比我的工具要全，努力赶超

桃子米饭团

哪儿买的阿，网购么？
前天去大润发买马苏里拉结果都没有了，奶油也没有了，话说张店的资源越来越匮乏，
新开的沃尔玛也不全，
LZ提供下吧~

满地黄花

哪儿买的阿，网购么？
前天去大润发买马苏里拉结果都没有了，奶油也没有了，话说张店的资源越来越匮乏，
新开的沃尔玛也不全，
LZ提供下吧~
桃子米饭团 发表于 2009-2-7 02:29 PM

说实话沃尔玛的东东还没有原来大润发的多
现在大润发很多东西也没有了
可能买的人很少吧
纵观整个张店
真正自己做西点和西餐的人又能有几个呢
我还是比较依赖网购的
快递费其实比路费多不了多少
又能送货上门
现在我们能做的
也只有这个了吧

新房客

那个面包机，是必选的吗，其它的东西我差不多有了，但从来没烤过面包，听说用手和面发不起来，真的吗？

满地黄花

那个面包机，是必选的吗，其它的东西我差不多有了，但从来没烤过面包，听说用手和面发不起来，真的吗？
新房客 发表于 2009-2-12 01:38 PM

当然不是啦
用手和出的面做的面包有不一样的味道
但是因为比较费时费力
因此大多数人都选择用面包机和面
不同的面包需要揉的程度不同。很多甜面包为了维持足够的松软，不需要太多的面筋，只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包，则需要揉到完全阶段。
通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。 继续搅拌，到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
想要把面团揉成这两个阶段是非常不容易的，我第一次做面包不懂这个就做成了又硬又难吃的花卷，因此对于想吃面包又不想花费力气的人来说，败个面包机还是必要滴。

暇而为玉

我就想自己烤个披萨！可是超市都去遍了买不到合适的奶酪！姐姐在哪买的呢？？

满地黄花

pizza必须用马苏里拉才可以拉出丝来
现在大润发没有卖的了，沃尔玛也没有
我的是从青岛背回来的
MM可以从网上买，其实价格差不了多少
淘宝的还比较实惠的
看看这个，就觉得淄博还是发展的太慢了
对了，旮旯上不是有个披萨老爹做外卖吗
你问问他可以卖给你不
专门做这个的都是成箱成箱的买奶酪的

秋色玫瑰

置办这些家当够费心的吧
黄花，你太生活了啊，俺要学习学习，有空加俺QQ呗，学习一下

满地黄花

置办这些家当够费心的吧
黄花，你太生活了啊，俺要学习学习，有空加俺QQ呗，学习一下
秋色玫瑰 发表于 2009-2-20 12:16 PM

需要老公的支持呀
QQ多少
短信给我

欣欣小宝

楼主是做这个的吗  专业啊

满地黄花

楼主是做这个的吗  专业啊
欣欣小宝 发表于 2009-2-27 08:59 PM

不是啦
纯属个人爱好啦
(*^__^*) 嘻嘻……

小树林

俺给你提供西门子嵌入式烤箱 你叫俺做西点呗

妖精囡囡

我的天，乱七八糟这些东西买起来也是一笔巨大的投资啊，虽说蛋糕店一块小蛋糕也要近十块钱，但一年又能吃多少，我觉得还是比自己做合算多了，其实自己做起来费时费力也便宜不了多少，只不过就是自己做的干净些口味好些。我还是买着吃吧，从此打消了自己动手做的念头。