双节吃点新花样——糖醋鲤鱼

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                                                       延亮水饺馆特色菜

                                                        每天一款不重样

糖醋鲤鱼：在博山四四席中，讲究“参（海参）打头，鱼打尾”，鲤鱼在博山菜系中最经典的吃法，莫过于糖醋鲤鱼，酸甜可口，老少皆宜。

主料：1.5斤左右鲤鱼一条，适量花生油，面粉

配料：醋，糖，盐，老抽，味精

制作：1）鲤鱼去鳞，刨洗干净，在鱼身两侧打斜刀，每面4刀，用料酒腌制备用

          2）面粉，淀粉2两，用凉水调至糊状

          3）腌好的鱼裹满调好的面糊，油温热至7成，鱼下油锅炸至，炸至面糊酥脆，鱼身金黄捞出，控油备用

          4）重新起锅，倒入少量油，放糖炒至棕色，然后依次加入醋，盐，适量水，煮开，倒入芡水勾芡，浇在炸好的鱼身上即可食用

特点：表皮酥脆，鱼肉细嫩，口味酸甜