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博山名菜——爆炒腰花

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发表于 2017-9-8 10:42:58|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:山东淄博

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主料:生猪腰 两只

配料:大葱、蒜片、木耳、水发笋、西红柿、黄瓜、菜花

调味:糖、味精、老醋、生抽

制作步骤

1.猪腰洗净去膜,对半切开,去除中间的筋,泡在清水里3-4小时,去除腥味

2.将处理过的猪腰捞出打花刀,斜刀浅,竖刀深

3.改刀后的腰花加少许淀粉,调匀备用

4.锅置旺火上,热锅倒入食油待七成熟,放入腰花,炒至腰花卷花即可捞出

5.锅内入底油,依次放入小葱,蒜片,老醋,大火爆锅,再加糖、味精、老抽调味

6.调好口味,加入配料翻炒,待配料七成熟时加入腰花,翻勺勾芡,出国前淋上明油,即可装盘

以上做法均由“延亮水饺”提供
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