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值得拥有——和风提拉米苏

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发表于 2010-9-9 13:34:00|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:山东淄博

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和风提拉米苏.jpg

慢慢的,一点点的回味那种怦然心动的感觉,爱上抹茶,爱上那抹绿色,那种纯净的让人心醉的绿,不会有人不喜欢她。提拉米苏做了不少,但是一直是不变的搭配,马斯卡彭+咖啡酒+可可粉,浓郁的口感。第一眼看到她,就爱上了这样的搭配,单凭想象,就觉得是一款值得拥有的美味。套用一句广告词——你值得拥有。
和风提拉米苏1.jpg
和风提拉米苏

50ml 白兰地、抹茶海绵蛋糕一片、鸡蛋2个,蛋白、蛋黄分开、60g 糖、清水 40ml、250g 马斯卡彭芝士、50ml 牛奶、抹茶粉适量 、吉利丁片1片

做法:

1. 将蛋黄加20g的糖隔热水用打蛋器打到浅黄色, 加入马斯卡彭芝士跟牛奶,搅打均匀,吉利丁片用冷水泡软后,隔水加热,使之融化加入到芝士糊中。

2. 制作意大利蛋白霜,将40g糖加40ml的清水放入锅中,慢慢煮融化,煮开后,糖浆颜色变成深黄的时候,慢慢成线状加入打至7分发的蛋白中,边加边用打蛋器中速搅打,打至蛋白硬性发泡后与1混合。

3.取一片蛋糕片铺到杯子底部,均匀的刷上白兰地酒。

4. 将乳酪混合物倒在蛋糕片上,放入冰箱冷藏过夜。

吃之前筛上抹茶粉,稍做装饰即可。

牛妈心得:

这个提拉米苏没有用打发的鲜奶油,用的是打发的蛋白,口感要清淡许多。

关于生蛋的问题,俩生鸡蛋,就这么吃了,是不是感觉有点恐怖,害怕不卫生呢?隔热水搅打蛋黄,以及用热糖浆搅打蛋白,都是一个加热消毒的过程,所以,这个还是比较卫生滴。

做这个点心,最好用新鲜的鸡蛋,越新鲜越好呢。

关于抹茶海绵蛋糕,以后咱们会专门做一次来发。
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大美妞。 + 100 很好。
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发表于 2010-9-9 13:39:00|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
AUV,你咋都没告诉我生蛋呢~
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发表于 2010-9-9 13:39:33|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
好漂亮呀!!旮旯高手越来越多啦
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发表于 2010-9-9 13:40:35|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
我顶
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发表于 2010-9-9 13:42:32|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
AUV,你咋都没告诉我生蛋呢~
仙猫喵喵 发表于 2010-9-9 01:39 PM

告诉你,你就不吃了么?又不是第一次做这样的蛋糕了,还有啊,那个冰淇淋也是用这样的蛋白做的,也是生蛋,你不是也7了么?
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发表于 2010-9-9 13:44:44|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
回复 3# 渺渺
哈哈,我也觉得漂亮呢。
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发表于 2010-9-9 13:45:14|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
亲,呗一个,么么!回复 4# 小小飞刀
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发表于 2010-9-9 13:58:29|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
光看着就够养眼了,唉,都是您们都是巧厨娘啊,咋俺一个光吃不会干的主呢
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发表于 2010-9-9 14:03:59|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
回复 8# lingxi19811982
俺不想干的时候也这么觉得,现在想干了,再加上有你们这帮人在后面给俺鼓劲,俺就干的可欢实呢。
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发表于 2010-9-9 14:05:54|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
亲,呗一个,么么!回复  小小飞刀
葳蕤 发表于 2010-9-9 01:45 PM



   
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发表于 2010-9-9 14:06:02|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
好诱人啊
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发表于 2010-9-9 14:10:07|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
回复 10# 小小飞刀


    刀刀。。我也要亲一个
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发表于 2010-9-9 14:25:21|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
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发表于 2010-9-9 22:01:06|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
意大利蛋白霜啊
我也想吃
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发表于 2010-9-13 11:35:14|来自:中国山东淄博 | 显示全部楼层 IP:山东淄博
想吃,想吃
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