宝宝营养食谱大全~

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煮红薯<适宜7个月以上的婴儿食用>   


　　主料：
　　红薯300克，苹果300克。

　　辅料：

　　蜂蜜50克。

　　制法：
　　1、将红薯洗净、去皮，切成小碎丁；苹果洗净、去皮、去籽，亦切成小碎丁待用。
　　2、将红薯、苹果放入锅内， 加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。

　　特点：香甜鲜美，丰富，适宜7个月以上的婴儿食用。

　　制作关键：要将红薯、苹果切碎、煮烂，用微火煮。
薯蓉   


　　用料：
　　马铃薯1个，肉汤或鱼汤适量。

　　做法：
　　1．马铃薯削去皮，洗净切薄片。
　　2. 当大人的饭煲至大滚时，把马铃薯放在饭面煮，饭熟马铃薯粘，将马铃薯搓成薯蓉。
　　3. 大人的汤适合婴儿食用的，除去汤面的油及渣汤。
　　4．薯蓉放入小煲内，加入适量的汤拌匀，可以放人极少量的盐煮成糊状。待温度适合时便可喂婴儿。

　　说明：
　　1．婴儿初进食半流质或软质的食物，不能操之过急，每次由少量开始，逐渐增加分量，所以无需专为婴儿烹煮食物。依照以上方法煮，既方便又简单。如大人的汤不适合婴儿肠胃的话，可以用牛奶拌煮。
　　2．马铃薯最好选购超级市场内小个的，因为这种马铃喜多数是不出芽的。大个的马铃薯多数己出了芽，出了芽的马铃薯有一种对人体育害的物质，即“龙葵素”，所以不能给婴儿吃。

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高汤水饺<适宜9-11个月的婴儿食用>   


　　主料：
　　面粉500克，猪肉350克，青菜150克。

　　辅料：
　　植物油50克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1公斤。

　　制法：
　　1、将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用。
　　2、将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克(干面)210个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加馅，包成小饺子待用。
　　3、 先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。

　　特点：汁多不腻，滋味鲜美,适宜9—11个月及以上的婴儿食用。

　　制作关键：饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。

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汤面   


　　原料：
　　熟面条--1/2小碗，黄瓜--1/8个，酱油--若干。

　　制法：
　　（1） 将黄瓜切成细丝。
　　（2） 清汤煮沸后放少量盐调味。
　　（3） 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上（2）。
线鱼炒饭   


　　原料：
　　米饭--1/4碗，线鱼（罐头）--1/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干，黄油--若干。

　　制法：
　　（1） 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。
　　（2） 在锅里涂好黄油，放入（1）和线鱼炒制。
　　（3） 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。
　　（4） 关火焖2-3分钟。
鸡肝蒸肉饼   


　　用料：
　　枚头肉75克，鸡肝1只，嫩板豆腐1/3件，鸡蛋白1只。

　　调味：
　　生抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。

　　做法：
　　1．板豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。
　　2．鸡肝洗净，抹干水剁细。
　　3．枚头肉洗净，抹干水剁细。
　　4．枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋白拌匀，加入调味拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7分钟至熟。

　　营养与功能：此肉饼所含的营养成分，对小朋友成长有帮助。

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豆汁牛肉饼   


　　用料：
　　免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。

　　腌料：
　　鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。

　　做法：
　　1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。
　　2．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。
　　3．茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。

　　说明：
　　牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。

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妈咪的薄饼   


　　用料：
　　方包皮酌量，做薄饼的芝士刨丝约1杯，番茄450克，洋葱半个切丝，肠仔5条切片。

　　调味：
　　盐1/3茶匙，糖半茶匙。

　　做法：
　　1．番茄放人滚水中浸5分钟，取起去衣去核切碎。
　　2．下油一汤匙，放下番茄及调味炒至汁干铲起。
　　3．将一个七寸圆碟（做鸡批的碟也可以）搽上牛油，把方包皮紧密地排在碟上，洒下薄薄一层芝士，放下番茄抹平，然后放下肠仔、洋葱，最后铺上芝士。
　　4. 预早15分钟把局炉开热，放薄饼入局炉，用高火局约20分钟至面呈黄色，即可取出切件进食。

　　说明：
　　薄饼己成为现今小朋友的时尚食物，自己动手做也不困难。馅料可随备人口味改变加多或减少。不喜欢肠仔，可以改为火腿或海鲜。做三文治余下的面包皮，急冻后够一定分量便可做薄饼了。母亲可教育小朋友利用剩余物资做出新食物，这样，可能给他一个灵活运用材料的启示。

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南瓜拌饭<适合6-9个月以上婴儿食用>   


　　原料：
　　(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。

　　制作：
　　（1）南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
　　（2）白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。

　　特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃。南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食用

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原帖由 贝贝姐姐 于 2008-7-22 08:58 PM 发表
我不大行了，我饿了

呵呵~不会是馋得流哈喇子了吧？:ht05

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原帖由 贝贝姐姐 于 2008-7-24 11:31 AM 发表
正在擦键盘呢:ht23

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苹果饼   


　　用料：
　　细黄砂糖2/3杯，鸡蛋1只，苹果1只，面粉1杯，软化牛油或植物油半杯，梳打粉半茶匙，盐1/4茶匙。无衣合桃肉切小粒半杯。

　　做法：
　　1．把锔板扫上油，洒下少许面粉。
　　2. 面粉、盐、梳打粉同筛匀。
　　3．苹果去皮去核，洗净抹干水切小粒。
　　4。牛油、黄砂糖、鸡蛋、水半汤匙放在小盆中，用打蛋机或蛋拂打成奶油状，加入面粉拌匀，然后加入苹果、合桃肉，又拌匀。
　　5．把拌匀的饼料，用汤匙一小堆一小堆分放在锔板上，每距离一寸放1个。
　　6．预早十五分钟把锔炉开热，将饼放人锔炉，用中慢火锔25分钟取出。此饼不是硬而脆，而是稍软的。

　　说明：让小朋友把饼料放在锔板上，解释饼锔好后会扁平，所以要隔开放，否则就会粘在一起。饼从锔炉取出很热，为了避免烫伤手，妈妈可和小朋友一齐做，虽然会给自己增加麻烦，但可使小朋友从生活小节中学习一点常识，麻烦也是值得的。

　　营养成分：含有蛋白质、维生素C及热量  


  冬菇蒸牛肉饼   


　　用料：
　　牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。

　　调味：
　　生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。

　　做法：
　　1．青豆洗净，滴干水。
　　2．冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。
　　3．牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。

　　说明：牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的菜式。  


  花生排骨汤饭仔   


　　用料：
　　米3汤匙，花生排骨汤约1杯（除去汤面的油）。

　　做法：
　　1．将已煲过的排骨1～2件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要1～2汤匙便够。
　　2．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
　　3．把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

　　说明：小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。

　　营养与功能：花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。  


  青豆猪肝饭仔   


　　用料：
　　米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。

　　腌料：
　　生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。

　　做法：
　　1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。
　　2．猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。
　　3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
　　4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

　　说明：除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。

　　营养与功能：青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。  


  菠菜小银鱼面   


　　原料：
　　面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量。

　　制法：
　　（1）先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。
　　（2）将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸。
　　（3）鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。  


  豆腐鱼肉饭仔   


　　用料：
　　米适量，豆腐蒸鱼酌量。

　　做法：
　　1．把已蒸熟的豆腐蒸鱼，拣去鱼骨，鱼肉及豆腐弄碎，加入少许蒸鱼的生抽。熟油，分量大约各1汤匙或视食量而定。
　　2．米洗净，加入浸过米面的水浸1小时。
　　3．把适量的水放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入豆腐、鱼肉搅匀煲滚，即可熄火。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

　　说明：煲烂饭时，当饭水渐于时要搅动，以免粘底。大人的莱若是豆腐蒸鱼，蒸熟后便可拣给幼儿煲饭仔。如果是鸡蛋蒸肉饼，也可以将肉饼弄碎，依照此法煲饭仔给幼儿进食，可免专为幼儿买菜的麻烦。

　　营养与功能：鱼和豆腐都是蛋白质丰富的食物，而且容易消化。  


  三色花心卷   


　　主料：　
　　富强粉400克，面肥100克，枣泥馅300克，生鸡蛋黄3个。

　　辅料：
　　蜜樱桃(或番茄)少许，香油10克，碱面3克。

　　制法：
　　1、将富强粉主放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起加放碱液揉匀，稍饧；蛋黄打散待用。
　　2、取一半面团，加入蛋黄揉成黄面团，饧一会儿再揉， 待蛋黄与布置和揉匀为止。
　　3、将另一半面团擀成薄面片，抹上枣泥；将黄面团也擀成同样大的面片，盖在枣泥面上，即成三色面层。在面上面再抹一层香油，将三色面层折叠三层，用快刀切成100个小面剂。
　　4、取5个小面剂刀品朝上排拢，用手将面剂尾部捏紧，使之粘合在一起，再用筷子夹紧面剂的2/3处，使其成花蕊状。在蕊尖处粘上少许樱桃末，码入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。

　　特点：形似花蕊，色泽美观，味香甜。

　　制作关键：蛋黄面要揉匀，面片擀的薄厚要均匀，面剂要用快刀切，这样层次才分明。  


  果仁通粉面包   


　　用料：
　　小粒通心粉2/3杯，白面包糠半杯（或用方包去边磨细），果仁切碎2/3杯（如腰果、合桃、夏威夷果仁），葡萄干2汤匙，芝士切碎半杯，鸡蛋3只，熟红萝卜切小粒2汤匙。

　　做法：
　　1．将蛋糕盆搽上少许牛油，垫上一张牛油纸，纸也搽些油。
　　2·通心粉放人滚水中煮7分钟，熄火局五分钟，捞起滴干水（小粒的通心粉只需煲5分钟）。
　　3．鸡蛋放在碗内打散。
　　4．通心粉、果仁、面包糠、芝土、红萝卜及葡萄干同放大碗内调匀，加入鸡蛋又调匀，倒人蛋糕盆内抹平。
　　5．预早15分钟开热局炉，将通心粉面包放人局炉，用中火局约35分钟至熟，取出。冷吃或热吃均可。

　　说明：
　　做好后可急冻，吃时可用微波炉翻热。花点心思，用些时间，做些市面上买不到的款式，小孩子会吃得更开心。

　　营养与功能：
　　芝士有助牙齿和骨骼生长。

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五、粥　类
乳粥   


　　原料：
　　牛乳或羊乳适量（幼儿也可用人乳），大米100克，白糖少许。
　　制作过程：
　　先用大米加水煮粥，待煮至半熟时去米汤，加乳汁、白糖同煮成粥。供早晚餐温热空腹食之。

　　特点:
　　补虚损，健脾胃。适用于一切虚弱劳损，血不足，婴幼儿营养不良等症。

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鹌鹑粥   


　　原料：
　　鹌鹑1只，大米100克，食盐、葱、生姜各适量。

　　制作过程：
　　鹌鹑摔死，去毛及内脏，将肉切成小块，与大米同煮为粥，调味后食用。

　　特点:
　　补五脏，益气健脾。适用于小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振等。

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田鸡粥   


　　原料：
　　田鸡1只，大米50克，食盐、葱、姜少许。

　　制作过程：
　　田鸡去皮及内脏，与大米共煮作粥，加入调料调味即可。

　　特点:
　　补虚羸，利水。适用于小儿腹大体弱，喜食生米等异物，皮肤干燥，头发焦枯等症。

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粳米粥   


　　功效：
　　滋养胃肠。用于孩子食欲不振。

　　材料：
　　粳米50克，白糖适量。

　　用法：
　　煮粳米为粥，加白糖调味。常服

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胡萝卜粥   


　　原料：
　　准备胡萝卜(红萝卜)适量。

　　制作：
　　把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。

　　特点：
　　清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附作用患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适。

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薏米粥   


　　功效：
　　健脾除湿。适用于孩子不思饮食。

　　材料：
　　薏米仁50克，白糖适量。

　　用法：
　　武火将薏米煮沸，再用文火熬熟烂，加入白糖，温服。

　　薏米仁】甘、淡，微寒。利水渗湿，除痹，清肺排脓，健脾止泻。

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鸡蛋黄粥   


　　材料：
　　鸡蛋1～2个，粳米50克。

　　用法：
　　将鸡蛋煮熟去壳及蛋白，将蛋黄取出压成粉，放入煮熟的稀饭中，放入白糖即成。

　　功效：补益肝脾。

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小米粥   


　　原料：
　　小米30-50克，红糖适量。

　　制作过程：

　　将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。

　　特点:补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小儿疳积，及病后、产后体弱。

　　注：小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为“粟米粥”。

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鸡胗粉粥   


　　原料：
　　鸡内金6克，干桔皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖适量。

　　制作过程：
　　先将鸡内金，桔皮、砂仁共研细末，再用水煮米成熟，粥成入三物粉三分之一量，加白糖适量，早晚食之。

　　特点:
　　消食健脾。适用于小儿因饮食不节，脾胃受损而引起肚腹胀大，面黄肌瘦，呕吐时作，大便粘滞等“疳病”。

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蔬菜鱼肉粥   


　　原料：
　　鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗。

　　制法：
　　（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
　　（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
　　（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
　　（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。

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蔬菜牛肉粥   


　　[原料]：
　　牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干。

　　[制法]:
　　（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
　　（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
　　（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

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干酪粥   


　　原料：
　　米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克。

　　制法：
　　（1） 将干酪切碎。
　　（2） 将米饭入锅加适量水煮。
　　（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

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豌豆粥   


　　原料：
　　米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干。

　　制法：
　　（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
　　（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
　　（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
　　（4） 加盐调味。

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胡桃粥   


　　原料：
　　糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干。

　　制法：
　　（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
　　（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
　　（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
　　（4） 煮好后用盐调味。

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土豆粥   


　　原料：
　　土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干。

　　制法：
　　（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
　　（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
　　（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

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蔬菜粥   


　　原料：
　　牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干。

　　制法：
　　（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
　　（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
　　（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

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芋头粥   


　　原料：
　　芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干。

　　制法：
　　（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
　　（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
　　（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
　　（4） 煮至粘稠后加酱油调味。

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烂米粥<适宜6个月的婴儿食用>   


　　主料：
　　大米(小米也可)250克。

　　辅料：
　　清水2.5公斤。

　　制法：
　　将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1～2次,每次一个儿1～2汤匙，以后逐渐增加到在4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。

　　特点：有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。

　　制作关键：开锅后用微火熬，米要熬烂，汤要发粘。

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豆腐粥   


　　原料：
　　米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干。

　　制法：
　　（1） 将豆腐切成小块。
　　（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
　　（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

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番茄粥   


　　原料：
　　番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干。

　　制法：
　　（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
　　（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
　　（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。

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鸡肉粥   


　　原料：
　　鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干。

　　制法：
　　（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
　　（2） 将菠菜炖熟并切碎。
　　（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。