致团购的亲们——关于安佳淡奶油、奶油奶酪、马苏里拉、黄油的保存

满地黄花

亲们团购的货到了，我想大家现在最关切的问题，就是如何保存，因为不可能一次性用完，那这些金贵的东西怎样保存呢，以我所学的知识，跟大家分享。

关于鲜奶油，有植脂奶油和动物奶油两种，常用的植脂奶油有凝白和金钻，可以冷冻保存，用之前提前拿出来放到冷藏室解冻，开口的植脂奶油密封好，把空气排出，用密封扣扣起来，可以保存半个月至一个月的时间，动物性奶油有很多种牌子，铁塔、总统、雀巢等等，我们这次团购的是安佳，这款淡奶油切忌不可冷冻保存，容易造成油水分离，开口的淡奶油保存期限是7天，因此要尽快用完，如果实在用不完，也采用排出空气密封的方法，如果可以用酒精棉把剪开的口口处消毒，那是最好不过，可以保存一个月的时间，我看到有强人，保存了三个月。但是要注意，淡奶油保存的时间越长，越不易打发，最后只能做芝士蛋糕或者面包之类的，裱花是不可能的了。因此，买了安佳淡奶油的亲，要注意了，如果不开封，可以放在阴凉处保存，不必非放在冰箱不可，但是要注意盒子上的生产日期，通常淡奶油的保存期限是半年，从国外运到国内要一个月，在经销商那也许一个月，到我们手上，也许保质期只有两个月了，因此一定要注意了。如果有亲不慎把淡奶油冷冻了，那就做面包吧，口感也不错哈。

关于奶油奶酪，也就是我们说的cream cheese，通常做芝士蛋糕用得比较多，这款芝士，其营养价值相当高，但是容易坏，放在冷藏时间久了会长毛，有异味，会出很多水，这是因为受到细菌的感染。这里有个方法跟亲们分享，拿到奶油奶酪，最好分装成100g或者200g左右，放在冷冻室保存，用得时候小块拿出来，为什么这样做，因为芝士如果反复冷冻解冻，会影响质感，变成豆腐渣一样，做芝士蛋糕时，会产生小颗粒而无法搅拌成绸缎状，切记！最重要的一点，是如何分装，手最好不要碰奶酪，戴一次性手套，切奶酪的刀要经过消毒的，用开水煮一下或者酒精擦一下，不然，奶酪沾到生水或者细菌，会缩短其寿命。如果冷冻时间久了，取出来也是有豆腐渣的感觉，就要先打顺滑再加牛奶，不然会有小颗粒。如果亲家里的冰箱有0度保鲜的，放在里面也不错。关于保存时间久有小颗粒这一点，卡夫的奶酪要好一些。

关于马苏里拉，跟奶油奶酪是差不多的保存方法，用消毒过的刀分装成小块，大概做一个pizza的量就可以了，做一次拿出一块来，可以保存很长时间。

关于黄油，动物性的也是需要冷冻保存，如果用的频繁就放在冷藏里，没有奶酪和淡奶油那么娇气，如果是植物的，比如麦琪淋，或者酥油，可以常温保存，如果天气实在太热，需要冷藏。

再一点，题外话，很多亲问买了点心来吃不完怎么办，冷藏只可保存三四天，有的亲也想平时没有时间，想多做一些又吃不完，怎么办？教给亲们一个方法，冷冻，是的，有些点心是可以冷冻的，点心冷藏比冷冻更容易老化，所以冷冻是最好的方法。
那么，哪些点心是可以冷冻的呢，像面包、泡芙、塔、派、戚风蛋糕坯、千层酥面团、芝士蛋糕，从冷冻室拿出来回温，再放烤箱烤，跟新烤的是一个味道，做面包的面团可以低温发酵，也可以冷冻起来，在0度以下，基本是不发酵的，拿出来回温，整形，直接二次发酵，就可以烤了，因此，亲们可以试试冷冻法，可以不必浪费很多东西的。

一口气写了这么多，不知道亲们看明白没，不明白留言哈。睡啦。

huxue

好好 顶顶

满地黄花

沉了
顶个

huxue

ddddddddddddddddd

lingdang8228

我顶！我顶！我顶顶顶！

牧羊女

相当好，相当的明白

向日葵QQ糖

顶个，太棒了啊